Искусство Кулинарии

Одна из вещей, которую я снова и снова повторяю неопытным поварам, — использовать больше качественной бутылированной воды .  Не беспокойтесь о запасах, не связывайтесь с вином.  Что бы вы ни хотели сделать с этими ингредиентами, вода может заменить их. Иногда получаю в ответ странные взгляды.  Оказывается, многие повара испытывают отвращение к воде.  Я думаю, что они находят воду безвкусной, и думаю, что их приготовление пищи тоже станет безвкусным.  Но вода не смягчает вкус — она переносит его.  И когда я готовлю, скажем, суп из свежего гороха или рагу с луком и грибами для пасты, иногда я не хочу мутить эти вкусы вином и бульоном.  В такие моменты на помощь приходит вода. И это только один из способов, которым вода попадает в мою кухню.  Я также наливаю воду в майонез, чтобы развести его в соус, и добавляю немного воды в сковороду всякий раз, когда жарю яйцо (это пропаривает яйцо и помогает ему готовиться более равномерно). И все же негазированн...

Коли справа доходить до приготування їжі, вода є важливою частиною приготування їжі. Ми використовуємо її як інгредієнт у наших рецептах, для процесу відварювання або навіть для миття м’яса та овочів перед їх приготуванням, вода відіграє важливу роль у приготуванні. Зупиніться на секунду і подумайте, коли востаннє ви готували щось без води. Швидше за все, єдине, що вам вдалося приготувати на своїй кухні без використання води, це простий бутерброд. Але чи замислювалися ви, чи вода , яку ви використовуєте для приготування їжі, абсолютно чиста? Враховуючи, що 85% побутової води в Америці – це жорстка вода, до тих пір, поки у вашому домі не використовується фільтрація води, вода, яку ви використовуєте для приготування їжі, містить тверді мінерали. ЖОРСТКА ВОДА ПРОТИ М’ЯКОЇ ВОДИ Ви можете дізнатися, чи жорстка вода у вашому домі, просто перевіривши посуд, ванну чи душову лійку. Якщо ви виявите плями на їх поверхні, це пов’язано з випаровуванням жорсткої води, яка залишає відкладення твердих...

Від гарячого ранкового чаю до смачної вечері. Якісна вода є незамінним елементом, який потрібен майже для всього, що ви готуєте на кухні. Його якість впливає на вашу їжу таким чином, як смак, колір, запах і, звичайно, користь для здоров’я. В Індії понад 90 відсотків населення використовують водопровідну воду для приготування їжі. Якщо вода з-під крана також є частиною вашої #homecooking, ось чому ви повинні змінити свій СТАТ води для здоров’я вашої близької людини. Як водопровідна вода впливає на смак їжі? Якість водопровідної води від нас не прихована. Більш-менш усі ми знаємо, що вода, яку ми отримуємо, небезпечна для споживання прямо з-під крана. І чомусь це причина, чому ми не п’ємо воду прямо з-під крана. Ми спочатку очищаємо воду, а потім використовуємо її для пиття. Якщо ви використовуєте водопровідну воду для приготування їжі, це означає, що ви безпосередньо знижуєте цінність приготовленої їжі. Звичайна водопровідна вода містить велику кількість небажаних елементів (таких як с...

Коли ви готуєте на воді, ви можете використовувати її багатьма способами, наприклад, кип’ятити, додавати в їжу, готувати з нею бульйон або тушкувати овочі. Вода використовується щодня для їжі, це великий ключовий елемент, який ми повинні використовувати. Якщо ви не використовуєте воду, ви не зможете приготувати багато речей, тому що вона не працюватиме та може спалити їжу. Крім того, якщо ви не використовуєте воду, вона матиме неприємний смак або буде неприємною, і її просто неправильно змішати, тому вона розпадеться до або після того, як ви її приготуєте. Коли ви випікаєте печиво та тістечка, вам потрібно використовувати воду, щоб воно могло змішати та зробити тісто, щоб воно могло зробити ці речі, і щоб ви могли їх їсти. Коли ви кип’ятите воду, ви використовуєте її для локшини, курки, рису та інших речей, вам потрібно стежити за тим, як довго ви тримаєте локшину у воді, оскільки вона може розмокнути та стати кашоподібною, і вона просто не матиме належного вигляду та смаку. Вода може...

Деякі способи, якими вода допомагає процесу приготування їжі, включають гасіння, кип'ятіння, приготування на пару, варіння і варіння на повільному вогні. Ми весь час використовуємо воду для приготування їжі, і це пов'язано з її численними властивостями, які роблять її дуже корисною при приготуванні їжі. Це допомагає зробити багато продуктів та ароматів більш прийнятними для смаку, що, у свою чергу, полегшує їх засвоєння організмом. Перш ніж ми перейдемо до ролі води у приготуванні їжі, поговоримо про споживання води нашим організмом. Ми споживаємо воду, щоб наші тіла могли використовувати її для регулювання температури та підтримки інших функцій організму. Оскільки ми втрачаємо воду при диханні, потовиділенні та травленні, важливо, щоб ми регідратувалися, випиваючи рідини та вживаючи продукти, що містять воду. Багато в чому, як і з людським тілом, вода допомагає регулювати температуру під час приготування їжі. Коли ви готуєте рагу на повільному вогні, тепло залишається незмінни...

Водяная баня — отличная техника, которой можно научиться, чтобы помочь более деликатной выпечке, такой как чизкейки, пропечься идеально равномерно. Давайте подробнее рассмотрим, что это такое, как оно работает и как его использовать. Что такое водяная баня? Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, в которую вы кладете форму для выпечки с продуктами, которые вам нужно приготовить. Качественная вода подогретая на огне помогает поддерживать постоянную температуру вокруг пищи. Это особенно полезно для рецептов, содержащих яйца, которые могут быть довольно темпераментными при неумеренных температурах. Нежная выпечка с заварным кремом или чем-то подобным (например, чизкейк) значительно выиграет от использования водяной бани. Водяные бани также можно использовать для приготовления нежных соусов, таких как голландский, для поддержания температуры соусов и для растапливания шоколада или масла. В таких случаях зачастую предпочтительнее создавать водяную баню на ...

Ми багато говоримо (може бути, занадто багато?) про важливість солі та олії при приготуванні їжі, але як щодо води? Неоспіваний, практично невидимий герой кухні, без нього далеко не поїдеш. (Просто спробуйте приготувати або прибрати нічого не використовуючи, і ви зрозумієте, що ми маємо на увазі.) Нижче ми розглянемо деякі з причин, з яких якісна жива артезіанська вода незамінна на кухні - від освіження черствого хліба до бланшування дорогоцінного зеленого горошку - і відповімо на ваші животрепетні (ха!) питання, наприклад, чи повинна вода для приготування їжі дійсно мати смак моря . Якість та смак вашої води вплине на смак усієї їжі Вода не просто несе аромат - вона також сама є джерелом аромату. Особливо в делікатних бульйонах та чаях, таких як даси та сенча, вода, яка не дуже смачна для пиття, не дасть чогось приємного для пиття. Те саме і з льодом: якщо ці кубики вбрали морозильну воду, в коктейлях і крижаних ваннах буде щось неприємне. Це не означає, що вам потрібно доставляти до...

Коли ви готуєте сімейну вечерю, можливо, ви думаєте про використання інгредієнтів найкращої якості, ви можете не подумати про воду, яку використовуєте. Вода зазвичай не є першим, про що варто думати, але для приготування будь-якої їжі, ймовірно, знадобиться багато води. Незалежно від того, чи миєте ви інгредієнти, готуєте овочі на пару, миєте брудний посуд або потягуєте склянку води на гарячій кухні, вода відіграє життєво важливу роль. Отже, тут ми розглянемо важливість води під час приготування їжі. Кип'ятіння і варіння Ці дві основні техніки приготування є життєво важливими на будь-якій кухні, і, незважаючи на те, що вони схожі, відмінності між ними можуть зробити різницю між середньою вечерею та стравою, гідною Pinterest. Кип’ятіння вимагає багато швидких рухів і кипіння води. Їжа швидко готується за допомогою цієї техніки, допомагаючи вам уникнути мокрих макаронних виробів і тьмяних несмачних овочів. Кип’ятіння також можна використовувати для зменшення соусів, оскільки процеси ...