Чи безпечна жорстка вода для приготування їжі?

Коли справа доходить до приготування їжі, вода є важливою частиною приготування їжі. Ми використовуємо її як інгредієнт у наших рецептах, для процесу відварювання або навіть для миття м’яса та овочів перед їх приготуванням, вода відіграє важливу роль у приготуванні.

Зупиніться на секунду і подумайте, коли востаннє ви готували щось без води. Швидше за все, єдине, що вам вдалося приготувати на своїй кухні без використання води, це простий бутерброд.

Але чи замислювалися ви, чи вода, яку ви використовуєте для приготування їжі, абсолютно чиста? Враховуючи, що 85% побутової води в Америці – це жорстка вода, до тих пір, поки у вашому домі не використовується фільтрація води, вода, яку ви використовуєте для приготування їжі, містить тверді мінерали.

ЖОРСТКА ВОДА ПРОТИ М’ЯКОЇ ВОДИ

Ви можете дізнатися, чи жорстка вода у вашому домі, просто перевіривши посуд, ванну чи душову лійку. Якщо ви виявите плями на їх поверхні, це пов’язано з випаровуванням жорсткої води, яка залишає відкладення твердих мінералів, таких як кальцій і магній.

Щоб краще зрозуміти вплив жорсткої води у вашому домі, перегляньте цю таблицю концентрацій розчиненого кальцію та магнію в м’якій і жорсткій воді відповідно до PMC – Національної медичної бібліотеки США.

Звичайно, плями на поверхнях - це лише швидкий тест, який може підтвердити наявність жорсткої води у вашому домі. Щоб дізнатися рівень твердих мінералів у воді, яку ви використовуєте, перевірте пробу води в спеціалізованій лабораторії. Результати точно покажуть, яку воду ви використовуєте вдома відповідно до показників у таблиці вище.

Для отримання додаткової інформації про жорстку воду, методи перевірки рівня жорсткості у вашій воді та можливі небезпеки відсутності лікування жорсткості з часом, прочитайте нашу попередню статтю на цю тему.

ЗАГАЛЬНІ НАСЛІДКИ ЖОРСТКОЇ ВОДИ В ДОМАХ

Коли вони вперше чують про це, багато людей запитують, чи безпечно пити жорстку воду? Немає серйозних ризиків у вживанні жорсткої води, але її вплив на цьому не закінчується.

У довгостроковій перспективі жорсткість води може спричинити проблеми для вашої шкіри та шкіри голови через велику кількість твердих мінералів. Результат – сухе, мляве волосся та груба шкіра. Іншим побічним ефектом жорсткості води є мінеральні відкладення, що залишаються на одязі після прання. Згодом ви помітите, що тканина вашого одягу вже не така оксамитова, як під час купівлі, а білий легко може перетворити свій колір на блякло-жовтий.

Не в останню чергу, мабуть, найсильнішим впливом жорсткої води є скорочення терміну служби приладів, у які ви інвестували кошти, або навіть спричинення їм непоправної шкоди. Всі ми знаємо, скільки може коштувати пральна машина чи новенький холодильник. Коли ви робите такі інвестиції, ви очікуєте, що ваші прилади пропрацюють вічно і один день. На жаль, жорстка вода може зруйнувати ваші надії...

ВПЛИВ ЖОРСТКОЇ ВОДИ НА ВАШУ ЇЖУ

Як ми згадували вище в цій статті, чи безпечно пити жорстку воду, але вона може певним чином впливати на процес приготування їжі. Якщо ви не використовуєте бутильовану воду для приготування їжі, вода, яку ви використовуєте для приготування їжі, містить тверді мінерали. Навіть якщо немає конкретних доказів того, що жорстка вода негативно впливає на здоров’я, вона все одно впливає на смак, запах, колір і навіть текстуру їжі, яку ви готуєте вдома.

Це означає, що як би ви не намагалися вибрати найсвіжіші інгредієнти, суворо дотримуватись рецептів і додавати найсмачніші спеції до своїх страв, вплив жорсткої води неминуче вплине на ваш результат.

· Кип'ятіння

У деяких рецептах вам потрібно відварити деякі інгредієнти або, можливо, ви просто хочете відварити м’ясо чи овочі перед їх вживанням. Тому, якщо процес кип’ятіння включає жорстку воду, ви помітите, що колір і текстура ваших продуктів зміняться. Це відбувається тому, що розчинені мінерали, такі як кальцій і магній, значно впливають на зовнішній вигляд води, яку ви кип’ятите з жорсткою водою.

Багато людей уникають кип’ятіння їжі, навіть якщо це є більш здоровою альтернативою. Вони вважають за краще смажити його, тому що так воно набагато смачніше. Вони не знають, що поганий смак їхньої їжі може бути пов’язаний з водою, в якій її варили.

Крім того, боротьба з відварюванням зерен реальна для тих, хто має проблеми з жорсткою водою. Іноді потрібна ціла вічність, щоб відварити сушені боби, такі як горох, рис або квасоля, через кальцій і магній, які вони поглинають.

· Випічка

Правильний вибір дріжджів для випічки - це вже складне завдання для тих, хто хоче спекти щось вдома. З такою кількістю варіантів, доступних на ринку, важко сказати, який із них є найкращим, коли ви збираєтеся спекти щось на власній кухні. Однак після проходження цього кроку та вибору рецепту нічого не може піти не так... Якщо ви не використовуєте жорстку воду для розчинення дріжджів.

Оскільки це живий організм, дріжджі миттєво постраждають від твердих мінералів у воді, яка використовується для їх розчинення. У результаті виходить тісто, яке ще недостатньо підросло, з грубою структурою. Незалежно від того, чи ви намагаєтесь спекти хліб, пиріг чи будь-яку випічку, вони не матимуть форми та розміру, які ви собі уявляли, якщо використовувати жорстку воду. Думка про те, що в деяких випадках випікання може зайняти більше половини дня, викликає розчарування.

· Приготування домашніх соусів і напоїв

Ми всі знаємо про користь для здоров’я приготування їжі вдома замість споживання комерційної їжі, повної консервантів і хімікатів. Те ж саме стосується домашніх соусів. Навіщо регулярно купувати кетчуп чи майонез, якщо їх можна приготувати на своїй кухні?

Що ж, якщо ви використовуєте для цього жорстку воду, ви точно будете розчаровані смаком вашого томатного соусу. Тому ви, ймовірно, захочете купити пляшку соусу в супермаркеті і ніколи не намагатися приготувати його вдома.

Це результат надлишку кальцію та магнію, який змінює смак ваших соусів, незалежно від якості інших інгредієнтів. Те ж саме відбувається з кавою, чаєм, супами або фруктовими соками. Навіть якщо безпечно пити жорстку воду, це не матиме такого значення, коли смак вашого ранкового еспресо не приносить вам задоволення.